Varza dulce calita

Toata lumea stie sa faca varza calita, ce e mai simplu ? ...poate un ou prajit ?!
Reteta mea e un pic mai elaborata 
si va dezvalui si un ingredient secret.....
Ingrediente:
  • varza
  • ceapa
  • morcov
  • ardei gras
  • usturoi
  • rosii
  • sare
  • piper
  • boia dulce
  • boia iute
  • marar verde
  • seminte de marar (ingredientul secret)
  • ulei
  • putina apa
Nu e nevoie de cantitati, nu? Eu am pus atat cat vedeti in poza. Voi puneti cat doriti, dar, evident, sa predomine varza.
Se caleste ceapa in ulei (intotdeauna la varza se pune mai mult ulei, ca sa iasa mai gustoasa)
se adauga morcovul ras
apoi ardeiul taiat marunt (sau in cazul meu, traiasca robotul),
usturoiul tocat marunt
si rosiile date tot prin robot.
Am condimentat cu sare, piper, boia dulce si iute si 1 lgr de seminte de marar, se lasa sosul sa clocotesca 5 min. ca sa se intrepatrunda aromele si apoi se pune varza, pe care am framantat-o cu sare.
 Se lasa la calit pe aragaz, la foc mare, cam 10 - 15 min. si se amesteca din cand in cand.
 Apoi se toarna putina apa, atat cat sa acopere varza, se mai pune 1 lgr de seminte de marar si se baga la cuptor la foc potrivit, cam 1 h, 1 h 1/2, depinde de cuptor, pana se rumeneste un pic deasupra.
Se gusta, se adauga marar tocat si la nevoie se mai condimenteaza.
Se amesteca bine si se pune in cuptor (cu focul stins) sa mai stea putin (cat sa prinda pojghita deasupra) apoi se pune in farfurie si ...pofta buna !!!   


Panna cotta cu sos de capsuni

Un desert foarte simplu, desi suna pompos. 
Este primul desert invatat la cursurile de cooking cu Patrizia.
Deci, este reteta de baza, pentru care avem nevoie de urmatoarele:

Ingrediente
Panna Cotta
1 l smantana pentru frisca 35% grasime
1 plic gelatina
300 g zahar tos
1 praf de sare
10 forme de briose 
Sos de capsuni proaspete:
500 g capsuni
300 zahar sau mai mult, dupa gust
coaja rasa de lamaie
putina zeama de lamaie
4 lg de apa
2 lgr amidon dizolvat in 3 lg apa rece
Punem frisca intr-o cratita pe foc moderat spre mic, adaugam zaharul, un praf de sare si gelatina (dizolvata conform instructiunilor de pe plic) si amestecam continuu, timp de 10 - 15 min. pana se dizolva zaharul si capata oarece consistenta. Nu se tine mult pe foc caci exista riscul sa se taie. Apoi se pune in forme cu ajutorul unui polonic
se lasa putin sa se raceasca, apoi la frigider. Este buna a 2-a zi. 
In frigider rezista, daca rezista, 
4-5 zile, doar trebuie acoperite formele cu folie alimentara ca sa nu prinda pojghita deasupra.
Asa, acum ne ocupam de sos. Intr-o craticioara punem capsunile intregi sau taiate in jumatati, adaugam zaharul, coaja de lamaie, putina zeama de lamaie si apa. Lasam pe foc, amestecand din cand in cand, cam 10 - 15 min. La final, la foc mic adaugam amidonul dizolvat in apa, amestecam de cateva ori si stingem focul, Amidonul nu trebuie sa fiarba, se poate vedea ca sosul se ingroasa foarte repede. 
se lasa sa se raceasca putin apoi se pune in blender
si gata sosul, la frigider cu el.
Asta e tot, se face repede si parca se mananca si mai repede !!
 La reteta de baza puteti face tot felul de adaugiri de arome, la fel si la sos, ramane sa va puneti imaginatia la incercare, sau sa googaliti.
Pofta buna !!

Rulada cu gem


Un desert rapid si foarte usor de facut !
 
Ingrediente:
- 7 oua
- 7 linguri zahar
- 7 linguri faina
- 2 lingurite coaja rasa de lamaie/portocala
- un praf de sare
- esenta vanilie
- gem sau orice alta crema
- nuca tocata
 
se mixeaza galbenusurile cu un praf de sare si 7 linguri de zahar
se adauga esenta de vanilie si coaja rasa
si albusurile batute spuma
cele 7 linguri cu faina
 se toarna in tava (captusita cu hartie de copt)
 se baga la cuptor la foc mediu pana se rumeneste putin
intre timp am amestecat gemul cu nuca tocata
am udat, cu apa cat mai rece si stors foarte bine, un prosop
peste care am rasturnat foaia de rulada
asa arata
am uns cu gem
atentie, se ruleaza cat mai strans, se infasoara in prosopul umed si se lasa in jur de 2 - 3 min. apoi se transfera pe un prosop uscat si iar se infasoara lasand-o sa stea cam 1 ora.
ca sa nu o las asa dezvelita....m-am gandit sa o rostogolesc prin niste ornamente colorate si bucatele de ciocolata
si gata, avem desert de duminica !




linkwithin

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs